El bulgur, es un cereal derivado del trigo duro al que se le ha quitado (la cáscara que protege la semilla). luego precocido al vapor, secado al sol y luego triturado para ser consumido.
El bulgur a veces se confunde con la sémola (diferente uso y método de cocción). Su grano es más grande, más duro y de textura más consistente en la boca. Hay tres granulometrías diferentes de bulgur (fino, medio o grueso), cada una con un uso específico.
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