يالنجي, مصنوع من ورق العنب المحشو بمزيج من الأرز والبصل والفلفل (اختياري) والتوابل وزيت الزيتون ولمسة من دبس الرمان مما يعطي هذا الطبق طعمه الحلو والحامض النموذجي. يُعتقد أن أوراق العنب المحشوة (يبراك ، دولما ، سارما) نشأت في تركيا. توجد في جميع بلاد الشام وبشكل رئيسي في شكلين.
هناك نسخة نباتية ، تسمى في الشرق الأدنى yalanji من التركية yalanci dolma التي تعني (دولما كاذبة), لأنها لا تحتوي على لحم. يتم تقديمه باردًا كمبتدئ للضوء.
ثم هناك النسخة الغنية ، التي تُقدم ساخنة كطبق رئيسي ، تقليديا للمناسبات الخاصة وحفلات الاستقبال. في الشرق الأوسط ، يُطلق على هذا الطبق اسم يبرق (من كلمة يابراك التركية التي تعني ورقة) ، تُحشى أوراق العنب بمزيج من الأرز ولحم الضأن المفروم والتوابل وتُطهى في مرق الليمون على قاعدة من قطع لحم الضأن وفصوص الثوم . . على عكس اليلنجي السميك والصغير ، فإن يبرق طويل ورقيق. يعد لف الأوراق أمرًا مملًا ويستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة للمبتدئين ، ولكنه يصبح سهلاً مع الممارسة.
المكونات: ورق عنب ، أرز ، زيت دوار الشمس ، طماطم ، بهارات (بقدونس – نعناع – فلفل – بصل) ، ماء ، ملح ، حامض الستريك.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.