Za’atar : Es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Próximo. Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de Siria, Jordania, Líbano, Palestina. En algunas ocasiones se puede denominar a esta mezcla: zaatar, zatar o zahatar. Su sabor es ligeramente ácido y aromático. Es muy versátil y nos permite sazonar todo tipo de alimentos, desde carnes, pescado y verduras, pero también panes y tortas.
El Zataar de Alepo es un tipo de tomillo y una mezcla vegetal por la que la ciudad de Alepo en Siria es famosa. Incluye comino, hojas secas de tomillo y anís. El tomillo de Alepo es uno de los mejores tipos de tomillo. Se agrega flor de zumaque a la mezcla, que es conocida por su acidez natural y es un sustituto de la sal industrial de limón. Algunos le agregan granada seca. O maní, sésamo y cilantro, además de otros ingredientes que difieren de una persona a otra.
Ingredientes: sésamo, zumaque, Orégano seco, Tomillo seco, Tomillo fresco, Comino, Pimienta negra, Sal y pistacho.
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