Encurtido de berenjena, conocido en piases Árabes como (Mujalal O Kabis) es un aperitivo para la complementación de la dieta habitual. Se prepara la Berenjenas de tamaño pequeño en una solución de sal y vinagre para su fermentación.
Normalmente Este tipos de alimentos encurtidos tiene un aliño muy particular, depende de cada país.
Ingredientes: berenjena, agua, sal, ajo, pimiento rojo triturado, acidulante E330
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