Los limones negros, también conocidos como loomis:
Se trata de un cítrico muy versátil que puede usarse en combinados, ensaladas, lácteos y en cualquier infusión. Tiene un sabor amargo y cítrico como una lima, pero también sabor a tierra con un toque ahumado y carece de la dulzura de limas frescas.
Para conseguir un limón negro partiremos de un limón normal, al que herviremos en agua salada para luego ponerlo a secar al sol durante varias semanas. Se suelen cortar gajos enteros para añadir a los guisos, sopas, platos de carne, pescado, legumbres… También se puede utilizar molido en un fino polvo, si es que buscamos un sabor más sutil.
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